El Hippekniep (Hippe = cabra; Kniep = doblar) es una navaja de bolsillo versátil y robusta. En el pasado se usaba como cuchillo de trabajo en la agricultura. La mano de obra robusta y las maderas seleccionadas del mango dan a los cuchillos Slipjoint su encanto. La hoja está hecha de acero al carbono C75, de dureza 57 HRC, bien afilado y no oxidado.